预冷的作用与方法（预冷的主要作用包括）

本篇文章给大家谈谈预冷的作用与方法，以及预冷的主要作用包括对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、冷藏车拉蔬菜温度能拉下来是不是就不用放风?
• 2、什么是自然降温预冷?丝瓜、苦瓜自然降温预冷应注意什么?
• 3、梨果实预冷有哪些好处?常用的预冷方法有哪些?
• 4、低温冷库预冷的方法有哪些?
• 5、果实怎样预冷?
• 6、丝瓜、苦瓜为什么要预冷?

冷藏车拉蔬菜温度能拉下来是不是就不用放风?

1、需要的。冷藏车放风是为了加快打冷的速度，因为拉的货物带热量，所以要打开车门放风，速度下温度。运输水果和蔬菜时，没有预冷货，打冷到1-2小时时，必须打开后门放三到五分钟，也就是所谓的放风。

2、白萝卜如在冷库里面预冷，无需放风。在种植基地的话，采摘的话，需要放风，有热量。

3、最好在运输的过程 中不要放风，萝卜表皮层缺乏蜡质、角质等保护层，保水力差，容易蒸散脱水，冷库贮藏时湿度尽量保持在90%以上，保持水分，减少干耗；萝卜在零下l℃左右即受冻害。

什么是自然降温预冷?丝瓜、苦瓜自然降温预冷应注意什么?

（1）制冷介质与产品接触的程度 直接接触预冷速度快，间接接触预冷速度慢。接触得多的降温速度快，接触得少的降温速度慢。

④冷库温度。依据热传导量与温差的关系，库温与菜温相差越大，降温速度越快，但温度太低，蔬菜又会出现冻害和低温伤害，因此丝瓜、苦瓜预冷时冷风温度要控制在10℃左右。预冷时间12～20小时。

（3）抑制腐烂 预冷可抑制腐烂微生物的生长，减少腐烂。预冷对丝瓜、苦瓜保持品质的效果，要与随后的冷链流通和冷藏有机结合。

预冷是指采收后的果蔬在贮藏或运输之前，迅速将其温度冷却降低到适于保鲜的一种商品化处理措施。

(一)自然降温冷却这是最简单易行的预冷方式，即把采收后的果蔬放在阴凉通风处，散去产品所带的田间热。

预冷的方法：自然降温冷；冷水预冷；风冷法风冷法又可分为库内预冷法、强制通风预冷法、压差通风预冷法等。果蔬保鲜冷库主要是延缓自然条件下果蔬的生成代谢，腐烂变质，延长其保质期，用于较长期的存储。

梨果实预冷有哪些好处?常用的预冷方法有哪些?

1、用于贮藏的梨采收期一般在9～10月份，此时气温还比较高。梨果预冷的好处是可以降低采收后果实所带的田间热，提高贮藏品质，减少果实在贮藏中的腐烂率。常用的预冷方法是：①窖外预贮。

2、贮藏预冷：不论采用何种贮藏方法，梨果采收后，还带有大量的田间热量，加上呼吸旺盛，放出的热量很多，因此必须经过预冷，才可正式进行贮藏。

3、梨果采收后，进行长期贮藏的必须及时预冷，推迟预冷不利于长期贮藏。果实采收分级后，有冷库的即入库贮藏，效果很好。若利用自然通风降温的方法贮藏，此时不可直接入窖，需先进行预冷。

4、防氧化处理：梨在切割后容易氧化变色，可以用淡盐水或者柠檬水浸泡一下，以防止氧化。预冷：在冷冻前，可以将切好的梨片或梨块放入冰箱的冷藏室进行预冷，这样可以减少冷冻过程中形成的冰晶，保持梨的口感。

低温冷库预冷的方法有哪些?

预冷的方法：自然降温冷；冷水预冷；风冷法风冷法又可分为库内预冷法、强制通风预冷法、压差通风预冷法等。果蔬保鲜冷库主要是延缓自然条件下果蔬的生成代谢，腐烂变质，延长其保质期，用于较长期的存储。

如在清晨自然低温时采收、利用深井低温水浸泡、在阴凉通风的地方堆放，使其自然散热或在凉棚下包装处理农副产品等都是预冷的有效措施。现代预冷技术有接触冰预冷、冷库预冷、强制冷风预冷、水预冷和真空预冷等。

自然风冷是适合葡萄预冷的方法。预冷的主要目的是降低果品的呼吸强度，散发果品在田间阳光辐射而产生的田间热，降低果温并散失果穗表面从田间带来的水分，以利于运输和贮藏。

常用的预冷方法是：①窖外预贮。选树下阴处，白天用席遮阴，夜晚撤去以便通风降温，立冬或上雪前后入窖。②强制通风预贮。由于在库外预贮，经常发生鼠害、失水皱皮，管理不及时还可能产生冻害。

在苹果上采用的主要是空气冷却，主要有以下几种方法：①普通冷却法。采后苹果堆放在阴凉通风的地方，利用空气自然的对流，带走产品的热量而达到降温的目的。②冷藏间（预冷间）冷却法。

果实怎样预冷?

1、人工预冷 现代化果品贮运系统中的人工预冷，有以下几种：风冷 在隧道中进行。装入果品后以每秒3～5米的风速，鼓入冷空气使其冷却。

2、将经挑选过的健果集中在树荫下或临时果棚里预冷，还可结合进行化学防腐，也可用清水洗果，晾干后及时包装运送。

3、梨采后预冷应注意预冷时间和速度。对于长期冷藏或气调贮藏的果实，采后应尽快预冷，要求在48小时内运入冷库，并降至适宜贮藏温度。

丝瓜、苦瓜为什么要预冷?

1、自然降温预冷是传统的用自然冷空气作为预冷介质的预冷方式，它是将采收的蔬菜放置阴凉、通风的地方，使蔬菜的田间热自然散去。其方法简便易行、成本最低。

2、丝瓜、苦瓜运输流通除考虑与贮藏相同的温度、湿度、气体条件外，还要考虑运输过程的振动以及包装和堆码。（1）温度 温度是保证流通蔬菜质量的基础，尤其远距离、长时间运输的蔬菜保持流通中的适宜温度更为重要。

3、（1）制冷介质与产品接触的程度 直接接触预冷速度快，间接接触预冷速度慢。接触得多的降温速度快，接触得少的降温速度慢。

4、热传导量与温差、传热面积成正比，与移动距离成反比。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。